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法式海绵小蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 全蛋 88克
- 蛋黄 43克
- 香草精 2.5克
- 细砂糖 60克
- 沙拉油 17克
- 橙汁 13克
- 鲜奶 13克
- 低筋粉 63克
- 鲜奶油 100ＭＬ
- 糖 12克
- 水果 若干
法式海绵小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆；开动厨师机4档，打一分钟后转5档全速打发，四五分钟后打至全蛋发，蛋液变白，滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态；
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步骤 2：
倒入沙拉油，开动1档慢速搅匀；倒入橙汁，继续搅匀；倒入牛奶，继续搅匀；倒入香草精，继续搅匀。
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步骤 3：
把筛过的低粉，三分之一倒入全蛋液，用切拌的方式拌匀；再分两次倒入低粉拌匀，一定要用切拌的方式，捞底拌匀；
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步骤 4：
拿一个裱花袋装入面糊，挤入纸杯，用挤入的方式是因为面糊会有气泡，这样能保证糕体均匀细腻；正好挤8个杯子，挤到杯体的八分满就可以；
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步骤 5：
烤箱150度17分钟，再160度5分钟，我的小烤箱温度比较高，所以调低了温度，按方子是172度20分钟。
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步骤 6：
打发鲜奶油至可以裱花的状态；
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步骤 7：
用裱花袋挤花，可以加上水果，随意装饰。
