刺猬蜜豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆淘洗干净，清水泡发8小时以上，加入适量的冰糖大火煮开小火慢慢煮至红豆用手指可以轻轻捏碎

• 步骤 2：

  盆里加入适量的温水，化开酵母，再加入一个鸡蛋，一勺食用油，一点儿白糖，倒入面粉，调成光滑的面团放置温暖处醒着。放置面团的盆子上要用盖子盖严实，以免面团表面形成硬壳

• 步骤 3：

  将煮好的红豆滤除里面的汤水，晾凉至温温的就好

• 步骤 4：

  面团发至两倍大后，取出，在案板上再次揉搓

• 步骤 5：

  取出一块面团，揉好后，切成剂子，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。注意哈，刺猬包一定要中间厚点儿

• 步骤 6：

  取一个面皮，将做好的蜜红豆放在面皮中间，像包包子那样包好

• 步骤 7：

  将包好的蜜豆包团成水滴型，包子的褶皱面朝下，光滑面朝上

• 步骤 8：

  在尖头那儿用剪子剪出刺猬的嘴巴，塞入个枸杞点缀下，再剪出刺猬的刺，注意不要剪得太深。最后在嘴巴两侧按压入红豆或者绿豆，刺猬蜜豆包的生胚就做好了，放置温暖处再次醒发，同样要注意在生胚上覆盖一块儿厨房用布或者保鲜膜

• 步骤 9：

  醒发后，锅内加入足够的水，将生胚垫上屉布或者玉米叶子等，大火烧开10分钟后改中小火5——10分钟后关火，3、5分钟后就可以打开锅盖了。