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卤味收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 排骨、鸡脚等
- 花椒
- 干辣椒
- 三奈
- 八角
- 大葱
- 老姜
- 蒜
- 老抽
- 冰糖
- 桂皮
- 草果
- 色拉油/猪油
- 香叶
- 茴香
- 白寇
卤味的做法步骤
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步骤 1：
材料如图所示。这些加起来十块钱不到，我一样抓了一小把。
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步骤 2：
锅里放油，色拉油猪油都可以，然后放入冰糖，炒出焦糖色，然后加入冷水或者高汤，加点料酒。（我加的是冷水哈）
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步骤 3：
把各种香料用纱布包好，姜拍烂，葱打结，一起放入锅里熬制。
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步骤 4：
烧开之后我放入了鸭头和鸭脚。（木有准备更多，后悔没放鸡蛋进去）下火卤制半小时即可。 后来又卤了次排骨，卤水这东西是越卤越香，存放时间越久越好。不用的话需要每天烧开，放在固定地方不动或者直接放冰箱保存。
