#十二道锋味复刻#咖啡彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  主料。

• 步骤 2：

  5个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加30克白糖打至硬性发泡。

• 步骤 3：

  4个蛋黄加35克白糖，30克玉米油打匀。加50克水，打匀。

• 步骤 4：

  筛入90克低粉。

• 步骤 5：

  拌匀后舀出1汤匙面糊。

• 步骤 6：

  倒入10克速溶咖啡粉，1汤匙打发的蛋清，拌匀。

• 步骤 7：

  烤盘铺锡纸，抹油，挤出花纹。

• 步骤 8：

  放入烤箱中层，170度烤1分钟至面糊凝固后取出。

• 步骤 9：

  3分之1蛋清放入蛋黄糊中拌匀。

• 步骤 10：

  再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。

• 步骤 11：

  把拌好的面糊倒入烤盘中。

• 步骤 12：

  抹平面糊，震出大气泡。

• 步骤 13：

  放入烤箱中层，上下火，烤箱预热160度烤20分钟。

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤架上，趁热撕掉锡纸。

• 步骤 15：

  蛋糕晾至温热。

• 步骤 16：

  砧板上铺保鲜膜。

• 步骤 17：

  把蛋糕花纹朝下放在保鲜膜上，横切出浅浅的几刀，不要把蛋糕切断，抹果酱。

• 步骤 18：

  借助保鲜膜边往前推边卷。

• 步骤 19：

  卷好后把保鲜膜划开，包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 20：

  冷藏好的蛋糕卷切块即可。