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黄焖羊肉收藏
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所需食材
- 羊肉 800克
- 杏鲍菇 2个
- 木耳 1小把
- 胡萝卜 2个
- 藕 1节
- 香叶 2片
- 白芷 2片
- 八角 2个
- 花椒 1撮
- 茴香 1小撮
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 2小匙
- 白糖 1匙
- 胡椒粉 1匙
- 白酒 1匙
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 鸡精 半小匙
- 盐 1.5小匙
- 桂皮 2小块
- 香奈 2个
黄焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
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步骤 2：
泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。
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步骤 3：
迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
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步骤 4：
配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
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步骤 5：
炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。
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步骤 6：
放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。
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步骤 7：
放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。
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步骤 8：
放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。
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步骤 9：
盛出洒上香菜即可。
