这是一道简单的菜，越是简单，对食材和调味品的要求就越高，食材要新鲜，调味要适宜。
这里的调味用到了菁选酱油和一点点黄豆酱，坦率地说，菁选酱油没有某些市售酱油那么鲜，但看成分便知这酱油是真正的好酱油，纯天然酿造加一点点糖和味精提味。
做了几道非常简单，但是很考验调味的菜，试下来很满意。
猪油渣炖萝卜是非常好味道的菜，油渣就是炼猪油的剩余产物，非常香，宁波人非常喜欢，另一道猪油渣炖芋艿是排档名菜呢。