鱼香肉丝家庭版的做法步骤

• 步骤 1：

  材料购买不到的可以用其他代替，猪肉洗水腌制盐，蘑菇黑木耳温水泡开。 我这边猪肉是稍微带肥肉。这样热出油自带香味。 猪肉，蘑菇，黑木耳，胡萝卜。——红辣椒，蒜头，姜，葱。 淀粉，麻油，醋，麻油，盐

• 步骤 2：

  所有材料切细条，切碎备用。具体看图比较清楚，文字表达可能照应不到。

• 步骤 3：

  肉切条之后用（1汤匙生粉，1汤匙麻油，1汤匙水）用筷子搅拌均匀勾芡。这个步骤绝对重要，猪肉最后炒起来滑溜溜的口感特别好。无论做什么菜这个步奏加进去全部加分！

• 步骤 4：

  这边把难熟的胡萝卜蘑菇土豆一块下水焯两三分钟，软化捞起过滤冷水后面炒起来颜色才新鲜更脆。

• 步骤 5：

  煮好捞起来泡冰水或是冷水。

• 步骤 6：

  泡冷水过程中赶紧准备好关键的调味汁。调制糖醋汁。空碗里加入（2汤匙醋，1汤匙淀粉，1汤匙白糖，1汤匙生抽。1汤匙麻油。2汤匙水）搅拌均匀。 油也可以用其他代替，口感差不了多少的。

• 步骤 7：

  用中火热锅之后下油。肉先炒分离色变即盛起备用，切勿全熟，猪肉其实很容易熟，这个步奏不对后面就太老了。

• 步骤 8：

  剩余油下辣椒等材料炒香。

• 步骤 9：

  再下蘑菇萝卜丝土豆黑木耳材料大火炒几下，再倒入半熟猪肉丝，调味汁沿锅边慢慢淋下边翻动，大致自己喜欢的粘稠度即可出锅，不用调味汁全下。

• 步骤 10：

  最后出锅，我们广东人吃不得太辣。所以辣椒你们可以考虑放多放少。撒上碎葱

• 步骤 11：

  效果图二

• 步骤 12：

  白饭是用碗当模印做出来的放在盘子里。下面垫着生菜。周围边边是奇异果猕猴桃。上面是紫色的火龙果。肉丸汤里面是金针菇。

• 步骤 13：

  真的好好吃，重点是我一个人吃不完晚上留着。可以直接夹白馒头包子之类的吃。特别赞。或是直接用剩饭倒点鱼香肉丝煮成粥。味道更不得了。还有捞面盖上这些上去。一菜几用噢

• 步骤 14：

  效果图