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步骤 1:
排骨千万不要剁开,剁开的话一烤容易烤焦,口感就不好了。排骨正反面用刀打上花刀,方便入味。将排骨放凉水里倒上点料酒浸泡,我是放冰箱浸泡了一下午,中途最好换次水,因为为了保证排骨的口感,排骨不焯水,这步浸泡就可以去腥。
步骤 2:
开始腌制,放生抽老抽料酒,多放点蚝油,腌排骨不放盐,咸味全靠蚝油,放葱姜,放烧烤料,最少腌制一夜,我一般是晚上腌制上,第二天中午或者晚上再烤。
步骤 3:
用手给排骨做个spa,这样容易入味,这是腌制的排骨的样子。
步骤 4:
烤盘上铺上锡纸,放上排骨,将排骨包好。我也是过不放锡纸直接烤,那样烤得时间短些,但是烤出的排骨有点干个头也变小很多,我觉得还是包着锡纸烤出的肉质嫩些。
步骤 5:
用锡纸包好的排骨~没有锡纸的可以不用包,但是要降低烤得温度缩短烤得时间,要不肉就烤焦了。
步骤 6:
烤箱230℃预热五分钟放入排骨,先上下火230℃烤四十分钟。
步骤 7:
四十分钟后将锡纸去掉,这时候烤盘里会下很多汁水,排骨还是湿漉漉的,将排骨放到烤盘上继续烤,去了锡纸后200℃上下火烤20分钟,中途最好翻个面。然后将排骨取出刷上一层蜂蜜,撒上烧烤料和辣椒面,就是图片的样子,继续200℃烤五分钟就可以出锅了。
步骤 8:
烤好的样子~
步骤 9:
是不是很诱人啊~~真不是吹牛,味道绝对一级棒!这是老公给我评价的满分菜,是老公的最爱!
排骨腌制之前一定要冷水浸泡去腥,腌制的时间尽量长些。