北京炒肝的做法步骤

• 步骤 1：

  大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下

• 步骤 2：

  把猪肝也汆一下备用

• 步骤 3：

  把汆好的大肠切小圈

• 步骤 4：

  清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火

• 步骤 5：

  开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌

• 步骤 6：

  淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事

• 步骤 7：

  出锅

• 步骤 8：

  可以开动了，配上素包子更是绝配！