老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

• 步骤 2：

  锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

• 步骤 3：

  留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。

• 步骤 4：

  以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。

• 步骤 5：

  加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。

• 步骤 6：

  酱炒好盛出备用。

• 步骤 7：

  烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。

• 步骤 8：

  搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。