鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  和一坨面 放一边醒十分钟 醒面的时候准备稀油酥 稀油酥就是食用油调一点生面粉 加一点盐 俩鸡蛋打散

• 步骤 2：

  醒好的面揪四份 团匀擀开在一个表面抹稀油酥 然后像包包子一样包起来 包的面团里有稀油酥和空气 这是灌鸡蛋可以灌进去的关键

• 步骤 3：

  包了稀油酥的面团再稍微醒一会（基本上就是第一个面团做好了放一边等到第四个也做好就醒好了）然后擀开 这次擀的时候要小心四周不要擀破

• 步骤 4：

  拿一个平底锅 放一丝油 （如果锅子不粘其实不放也行 但是油煎面有特殊的香脆 喜欢可以再多放）火开中火 手垂直离锅十厘米的时候有点烫就可以放饼了

• 步骤 5：

  一面开始变硬有火色就可以翻 图中左上翻了 右上和下在等待

• 步骤 6：

  同样的步骤再翻回来 理想的状态是油酥和空气有些膨胀 正好可以戳开 现在戳饼倒鸡蛋液

• 步骤 7：

  再翻一次 等两边鸡蛋都凝固了 再多等一小会就可以了 （取决于面的厚度 很薄的话十几秒）能看到饼随着鸡蛋的蓬度开始长高

• 步骤 8：

  就是这个蓬度

• 步骤 9：

  饭扫光出场！ 有钱就是辣么任性

• 步骤 10：

  没放油煎了一次 也是可以的