冰火之心~白巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态

• 步骤 2：

  加糖

• 步骤 3：

  细腻程度

• 步骤 4：

  再分三次加入牛奶，搅拌均匀！

• 步骤 5：

  鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出

• 步骤 6：

  开小火，低温隔水融化

• 步骤 7：

  白巧克力用刀切碎，尽量切小薄片状

• 步骤 8：

  锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化

• 步骤 9：

  融化好的巧克力奶酪糊盆取出

• 步骤 10：

  蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌

• 步骤 11：

  如图，然后加鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱冷藏15分钟

• 步骤 12：

  淡奶油从冰箱取出来打发至蓬松的状态

• 步骤 13：

  从冰箱中取出慕斯糊加入打发好的淡奶油，搅拌均匀

• 步骤 14：

  搅拌好的慕斯糊

• 步骤 15：

  用小勺子一勺一勺装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡，然后放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上再脱模，脱模后放冷藏室

• 步骤 16：

  火龙果用勺子挖碎，碗上放筛子过滤果渣！

• 步骤 17：

  放入糖和融化掉的鱼胶片，冷藏10分钟！待有一点粘稠时拿出冰箱

• 步骤 18：

  盛入慕斯上的小心中，依次完成，放入冰箱冷藏，待火龙果心结冻就完成了！

• 步骤 19：

  也可以这样！

• 步骤 20：

  拍张照吧！