杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  把蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个盆子里，盛蛋清的盆子要无油无水；之后把蛋黄搅拌均匀后放入所有的牛奶、橄榄油、过筛的面粉和20g糖继续搅匀至丝滑

• 步骤 3：

  之后处理蛋清，将5滴苹果醋（柠檬汁也可以）放入蛋清开始搅拌，当搅至有大泡沫出现时放10g糖，之后搅拌至出现细小泡沫时再放10g糖，当搅拌至蛋白有清晰纹路时放入余下的所有的糖，之后搅至蛋白硬性发泡（把蛋白盆到放举过头顶不会流下来）

• 步骤 4：

  将搅打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，以炒菜的手法拌匀二者（不要画圈，以免消泡）

• 步骤 5：

  搅匀后将所有的面糊放入余下的蛋白中，以轻柔的炒菜动作拌匀面糊（不要画圈）

• 步骤 6：

  将烤箱预热至150度，把面糊放在杯子里，放入烤箱，上下火150度烤40分钟，如果上色太快就吧上火调低一些

• 步骤 7：

  如果上色太快，就把上火调低一些

• 步骤 8：

  蛋糕出炉连烤盘在地上摔两下，之后倒扣在凉网上凉凉

• 步骤 9：

  之后就靠自己想想装饰吧，开吃：）