秘制酱肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子剔骨

• 步骤 2：

  把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。

• 步骤 3：

  锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味

• 步骤 4：

  倒入一袋黄酱煸香，约2分钟

• 步骤 5：

  锅中兑入凉水、冰糖

• 步骤 6：

  放入两块酱豆腐

• 步骤 7：

  把腌好的肘子放入锅中

• 步骤 8：

  倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）

• 步骤 9：

  做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型

• 步骤 10：

  凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！