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叻沙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡 半只
- 海虾 500g
- 基围虾 200g
- 叻沙酱 1包
- 椰浆 300ml
- 香茅 250g
- 小鱼干 100g
- 鱼丸鱼豆腐 200g
- 青口 300g
- 绿豆芽 200g
- 鸡蛋 2枚
- 米粉 150g
- 蛋面 150g
- 葱 1根
- 姜 200g
- 法香 50g
叻沙的做法步骤
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步骤 1：
半只土鸡加姜片、葱段煲汤，一小时后加入海虾，1/3瓶干白，不断撇去浮沫
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步骤 2：
加入香茅，叻沙酱，椰浆，小鱼干，继续煲一小时。煲好后所有食材捞出，只留叻沙汤备用
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步骤 3：
鸡蛋煮成糖心蛋，切开备用（煮蛋时要用搅棒不断搅拌，借助离心力让糖心均匀，煮8分钟即可）
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步骤 4：
开水，放葱姜，将青口，基围虾烫熟备用
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步骤 5：
豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤，煮鱼丸、鱼豆腐，然后将已熟的青口，基围虾放汤中烫一分钟，所有食材连汤倒入面碗，记得要将虾，青口等摆到面上，汤没过面即可。放上半只糖心蛋，点缀法香，一碗地道的新加坡风味叻沙，成功！
