番茄炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  番茄洗净切块，尽量切得小一些，鸡蛋打碎搅拌，葱切末，葱多切一点

• 步骤 2：

  热锅凉油，油热后，火稍微小一点，倒入搅好的鸡蛋，迅速用铲子转，就是跑马蛋，在蛋七八成熟时盛出待用

• 步骤 3：

  放油，油热后，倒入切好的番茄，迅速翻炒，放葱末，继续炒，在炒的时候压一压，逼出番茄汁

• 步骤 4：

  逼出汁变稠后，倒入鸡蛋，翻炒几下，放盐，倒入少许水（或者不放水放黄酒也可以，如果汁多，就都不用放了），出锅钱洒上葱花盛出！