微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
#菁选酱油试用之#红烧武昌鱼收藏
浏览 102655
收藏 242
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 4-5瓣
- 干辣椒 3个
- 香葱 适量
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 菁选酱油 适量
- 大料 4个
- 花椒 适量
- 醋 适量
#菁选酱油试用之#红烧武昌鱼的做法步骤
-
步骤 1：
武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
-
步骤 2：
在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
-
步骤 3：
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
-
步骤 4：
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
-
步骤 5：
放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
-
步骤 6：
没用蚝油，没用生抽和老抽，只是放了适量的菁选酱油，特别提鲜，做鱼用这个酱油，真是特别合适。
-
步骤 7：
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
-
步骤 8：
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
年夜饭，自然少不了鱼，不仅味道鲜美，而且有这“年年有余”的好彩头。这次花儿给大家带来一道红烧武昌鱼，鲜嫩肥美，是年夜饭的不二选择。这次用了豆果的菁选酱油，特别鲜，用量不多，味道真心不错。
热门菜谱
