芝士蛋糕（轻乳酪）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料开始做。

• 步骤 2：

  牛奶加奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状。

• 步骤 3：

  加入融化的黄油拌匀。

• 步骤 4：

  取出将蛋黄一个接一个均匀拌好。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉。

• 步骤 6：

  用刮刀拌成如图的细腻糊状。放入冰箱待用。

• 步骤 7：

  这时烤箱170度预热，烤盘中盛水放最下层，上置烤网。开始打蛋白，打至湿性发泡即可。

• 步骤 8：

  将面糊取出与蛋白分次拌匀。

• 步骤 9：

  装进包了锡纸，边缘抹好黄油的蛋糕模，轻震出气泡，放入烤箱的烤网上隔水烤。并非放在盛水的烤盘上。（我是底层放盛水的烤盘，中层烤网，一来避免活底模进水，二来我觉得这样已经有水分蒸发了不必一定放水里烤，事实证明是可以的，不开裂也不回缩，也不会象有的烤出来浸水部分与其它部分不一致。）

• 步骤 10：

  烤好后先别取出，焖一会再取出可以很好的防止回缩。冷却后脱模放入冰箱冻上四小时再吃口感更好。时间短点会感觉更轻盈，入口即化。

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品。。。喜欢拍照的后果…

• 步骤 14：

  不缩腰，不塌陷。

• 步骤 15：

  轻盈的口感。