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彩蔬烩雪花牛肉粒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 雪花牛肉 150g
- 红椒（切片）
- 蘑菇（对半切）
- 西兰花（切小朵）
- 黄胡萝卜（滚刀块）
- 大蒜（切片）
- 油
- 黑胡椒粗粒
- 盐
- 生抽
彩蔬烩雪花牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛肉趁着还冻的时候改刀成1厘米见方的粒状。不锈钢平底锅里放油，中小火，油温不易过高，放牛肉粒，不要马上翻动肉粒，可以移动锅具，使得锅里牛肉粒平均受热，同时撒1小勺黑胡椒粗粒。当牛肉粒有1/2的厚度发生变色后，再逐一翻动，煎另一面，这时候均匀撒点盐，见熟后，翻炒几下，立即出锅待用。
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步骤 2：
蔬菜改刀后，先下蒜片，煸香，再按顺序放胡萝卜，蘑菇，西兰花 ，一点水，放盐，焖1分半钟左右，最后，把牛肉粒和彩椒倒入，加些生抽，黑胡椒，盐调味，翻炒20秒，盛出。
小贴士
牛肉不能过分煮制，否则会失去水分和油脂，口感变柴。建议买黑胡椒粒自己研磨，如果直接用现成的黑胡椒粉，香味会逊色些。
什么是雪花牛肉，度娘上很详细，反正就是口感和营养都好的没得说。我是在大超市买的冷冻的牛腿部位，价格不算高的。
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