水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去内脏里面的黑皮，去鳞片，洗净

• 步骤 2：

  将鱼骨鱼头，和鱼片分开放

• 步骤 3：

  姜切片，蒜切末，干辣椒切小段备用

• 步骤 4：

  鱼片加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀，腌制15分钟

• 步骤 5：

  黄豆芽掐根部，洗净，放入锅中煮软，捞出铺在水煮鱼容器底部。

• 步骤 6：

  锅热，下油5成热，放入花椒，干辣椒，和蒜片，姜，爆香，最后放入鱼调料。

• 步骤 7：

  放入鱼头，鱼骨炒匀

• 步骤 8：

  加入适量水，烧开，水沸后将鱼一片一片放入锅中，煮熟装入容器中。

• 步骤 9：

  在鱼上撒上蒜末，辣椒面，再重新用油锅烧油，最后将热油淋在辣椒面上。

• 步骤 10：

  最后加几朵香菜摆盘，即可