宫廷桃酥

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宫廷桃酥收藏

浏览 91097 收藏 0 时间 10-30分钟 配菜(中级)
shijia926 2015年02月03日发布

所需食材

  • 普通面粉 100g
  • 细砂糖 50g
  • 植物油 55g
  • 鸡蛋 10g
  • 核桃碎 30g
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 小苏打 1/8小勺

小贴士

1.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2.如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味再切成碎。做成桃酥后才会够香。当然这款桃酥也可以不放核桃仁。3.传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。3.烘焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会。