小贴士

提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的，但是在第二步有将煮沸的糖水冲入蛋黄的步骤，这一步其实是类似巴氏灭菌法，即让蛋黄加热到85℃左右，维持15-16秒，。因此在选取鸡蛋的时候。要选取尽量新鲜的鸡蛋，煮沸的糖水冲入的步骤不可少，成品尽量在3-4天内食用完毕。