6寸提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄放在一个尽量大些的打蛋盆中。

• 步骤 2：

  将蛋黄用电动打蛋器充分打发，至体积膨大颜色明显变浅。

• 步骤 3：

  水和糖混合，煮沸后关火。非常缓慢的倒入蛋黄中并不断搅拌。（要非常慢并不停搅拌，不然容易充成蛋花汤）倒好之后继续用电动打蛋器打5-10分钟，会变成非常稠密稳定的状态，放置冷却。

• 步骤 4：

  马斯卡彭芝士打至顺滑。将蛋黄糊分次加入到马斯卡彭芝士中，拌匀。

• 步骤 5：

  吉利丁片用冰水泡软后，挤干水分，隔水加热融化。融化的温度不要太高，不停搅拌到刚好融化即可。将融化的吉利丁片慢慢倒入芝士糊，边倒边不停搅拌，以免结块。

• 步骤 6：

  淡奶油打发到清晰纹路的6-7分发。

• 步骤 7：

  将淡奶油和之前的芝士糊拌匀。

• 步骤 8：

  将手指饼干铺在蛋糕模的底部。

• 步骤 9：

  在饼干上刷上2-3遍咖啡力娇酒。（或者将饼干在酒中浸一下再排入蛋糕模）

• 步骤 10：

  倒上一半的芝士糊。

• 步骤 11：

  再轻轻码上一层手指饼干，再刷上2-3遍咖啡力娇酒。

• 步骤 12：

  倒入剩余的芝士糊，表面略微抹平，在桌上震去大气泡，入冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 13：

  用热毛巾在蛋糕模周围热敷几秒，脱模。

• 步骤 14：

  用面粉筛均匀在表面撒上可可粉。

• 步骤 15：

  放上喜欢的糖粉筛。

• 步骤 16：

  用面粉筛均匀的筛入糖粉或者防潮糖粉，注意撒上后要立即食用。

• 步骤 17：

  周围用手指饼干装饰，扎上丝带固定。