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步骤 1:
50g牛奶中加入100g糖,小火加热后轻轻搅拌,待砂糖化开后离火冷却,200g黄油切成小丁之后软化(切记不能将黄油化成液体,切成小块放在温暖的地方,等黄油充分变软就可以),用电动打蛋器打发(电动或手动打蛋器均可以制作,但是比较建议用电动打蛋器进行打发,因为做法1-2的打发程度会直接影响最终饼干口感的酥松度。打发越彻底,成品越酥松,但是成品纹路可能会相对较浅)。
步骤 2:
在黄油里面分3次加入糖水,打到均匀有光泽的状态。
步骤 3:
加入50g杏仁粉,搅拌均匀;再筛入250g低筋面粉搅拌到看不到干粉的状态。
步骤 4:
裱花嘴套入裱花袋内,将曲奇面糊装入。请不要使用一次性的裱花袋。
步骤 5:
在烤盘上挤出曲奇的图案,冷冻10分钟定型。
步骤 6:
入预热170度的烤箱,烘烤15-20分钟,至表面上色即可。烘烤时间需根据自己烤箱的烤箱进行调整。
步骤 7:
备注:饼干成品需要密封保存,防止受潮而变软。一般密封保存妥当可保存10天左右。如果变软了也可以重新入烤箱烘烤边脆。冰箱内潮湿,饼干成品请勿置于冰箱内储存。
以上材料,一共可以做50块左右饼干。