红茶酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油切成小块软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入打散的蛋黄，搅拌均匀，不要打发。

• 步骤 3：

  加入红茶碎末，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用刮刀用力拌匀。

• 步骤 5：

  将面团搓成直径3.5cm，长30cm左右的长条。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏到软硬适中再操作，也可撒上少许的手粉。搓成长条后裹上油纸或保鲜膜，入冰箱冷冻3小时以上。

• 步骤 6：

  将烤箱预热170℃，提前将面团从冰箱取出，放置10分钟。可以将面团放在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒。（也可以省略这步，用家里的普通砂糖即可）最后用锋利的刀切成1.2cm厚的块。

• 步骤 7：

  烤盘内铺上油纸，将切分好的饼干摆放好，注意中间留有空隙。入预热好的烤箱内烘烤12-15分钟。不同烤箱脾气不同需要自己掌握时间。

• 步骤 8：

  注意烤好的饼干状态，周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色为宜，这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味，如果烤到成品整体都成焦黄色，黄油的香味就会少了很多。