开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料，面粉分成两份各100g，蕃薯洗净切片隔水蒸熟，酵母用温水溶化静止10分钟，细砂糖用沸水搅溶。

• 步骤 2：

  把蒸熟的蕃薯用勺子压扁。

• 步骤 3：

  把其中一份100g面粉分成两份加入紫薯、红薯中每份各50g。将酵母、糖水分成3份倒入白面粉、紫薯粉、红薯粉中用筷子搅拌成雪花状。

• 步骤 4：

  分别和成团～

• 步骤 5：

  将面粉发酵成2倍大，用保鲜膜包好每个装面团的盘后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。

• 步骤 6：

  将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁再揉成长条切成若干小段。

• 步骤 7：

  将蕃薯面揉成团，白面用擀面杖压扁成圆形。

• 步骤 8：

  把蕃薯团放入白面皮中，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。

• 步骤 9：

  顶部用刀切两下成十字型。

• 步骤 10：

  静置30分钟进行二次发酵至涨大。

• 步骤 11：

  冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～

• 步骤 12：

  出锅～