美式烤鸭 by 豆妈爱豆儿 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 161019 收藏 46 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

将鸭子洗净（我用的是从超市买来的两个半片鸭，整只鸭子在一般的超市很难买到），滤干水分，用蜂蜜涂满鸭子全身，放在通风处7-8个小时，让鸭皮完全风干。
步骤 2：

准备烤盘，用锡纸折一个简易的盒子，倒少许油，将洋葱，苹果，柠檬，胡萝卜，芹菜，都切成差不多大小的滚刀块连同大蒜，迷迭香一同放进锡纸盒内，撒少量的盐和黑胡椒。
步骤 3：

将蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、黑胡椒和姜粉放在碗中调匀
步骤 4：

把调好的调料均匀的涂抹在风干了的鸭子全身，腌制半小时后将鸭子铺在锡纸盒里，蔬菜的上面，将调料统统沿着鸭身倒到锡纸盒里。
步骤 5：

领取一小张锡纸铺到鸭子上，将锡纸盒子四周的盒壁也压到鸭子身上使盒子相对密封，这时将烤盘放到提前用180度预热了十分钟的烤箱中层，烤2个小时。
步骤 6：

2个小时后，将烤盘取出，小心的打开锡纸盒，将那小片锡纸取出，将盘底的油往鸭身上淋一淋，再放回烤箱继续烤鸭子（为了给鸭皮上色），当觉得颜色正好的时候立即停止，取出鸭子。
步骤 7：

把鸭子从锡纸盒里取出手撕成块，将烤盘里剩下的蔬菜用勺子碾碎连同汤汁倒进炒锅里加热，使汤汁浓稠，这样就有了鸭子的蘸料，好了开始享用吧！