意式马卡龙（不晾皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做TPT，将杏仁粉40g+糖粉40g过筛混合成TPT。

• 步骤 2：

  混合均匀大TPT+蛋白A15g混合。

• 步骤 3：

  混合蛋白成这样即可。

• 步骤 4：

  蛋清15g打发。打成湿发性发泡。

• 步骤 5：

  熬煮糖浆。糖粉40g+水10g煮。用温度计看温度到达。118度左右即可。关火。然后把煮好的糖浆倒入正在搅打的蛋清里，沿着边慢慢倒入，一边倒一边打噢。打至扣盆不撒就可以拉。（同时可以加入色粉搅打）【是色粉不是普通色素】

• 步骤 6：

  打好的糖糊分3次加入杏仁糊里。每次加入都轻轻慢慢的搅拌噢。（搅拌手法要从低往上噢，不要胡乱翻搅）搅拌均匀再加入新的糖糊。（最后2次加入要轻轻搅拌）直至加完糖糊搅拌成缎带状滑落即可。

• 步骤 7：

  然后装裱花袋挤在垫上。挤好后可轻拍烤盘底部拍出气体。表面还有小气泡可以用牙签扎破。烤箱165度预热。放中下层。（时间视大小而定）12分钟左右即可。晾凉取下。

• 步骤 8：

  大家一定要注意看。别过头啦。我就是没注意。表面稍稍黄了些。

• 步骤 9：

  【夹馅】100g奶油奶酪+50g黄油和25g糖粉以及柠檬汁。打至顺滑即可。（奶油奶酪建议用kiri，柠檬汁我是用青柠鲜的。这样味道会综合些没那么腻。也可以用浓缩柠檬汁）【若在其中加入适量抹茶粉/可可粉也会成抹茶馅/可可馅噢】

• 步骤 10：

  配上咖啡或茶即可。

• 步骤 11：

  马卡龙世界。

• 步骤 12：

  可爱的小白帽。

• 步骤 13：

  入烤前。记得拍烤盘底部震出气体。表面剩余气体用牙签扎破噢。

• 步骤 14：

  白白的也是一种美。

• 步骤 15：

  Macaron。

• 步骤 16：

  【记得弄好的马卡龙要放冰箱保鲜那层噢，我都放一晚第二天吃。】

• 步骤 17：

  蓝色色粉

• 步骤 18：

  紫红色

• 步骤 19：

  各色。