椰蓉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面包部分的材料（面包粉250g，细砂糖50g，盐3g，酵母4g，鸡蛋1个，牛奶90g，黄油35g），除黄油外，揉成不粘手的面团。牛奶先加70g左右，根据面团状态进行增减。

• 步骤 2：

  黄油软化后加入，继续揉成均匀光滑，不粘手，不粘盆的面团揉到出膜最佳，因为是做小餐包，揉到光滑状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）

• 步骤 3：

  将椰蓉馅（黄油25g，糖粉20g，全蛋液25g，牛奶25g，椰蓉55g）的25g黄油融化，依次加入糖粉，全蛋液，牛奶，椰蓉，每次都拌匀再加入下一个。

• 步骤 4：

  面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷，缓慢反弹证明面团已经发酵好了。

• 步骤 5：

  将面团取出排气，擀平成大块的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀的抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。

• 步骤 6：

  将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团，再擀开擀大些。

• 步骤 7：

  用刀切成十几条面包条。

• 步骤 8：

  每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度38℃最佳）

• 步骤 9：

  等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液，也可以不刷），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，至表面上色。