芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备

• 步骤 2：

  牛奶120克秤入量杯。

• 步骤 3：

  310克芝士奶酪备用，还差一克没补了，没大关系。

• 步骤 4：

  分离6个鸡蛋。

• 步骤 5：

  60克低筋蛋糕粉，最好40克低筋粉，20克玉米粉，家里玉米粉用完了，就全用了低筋粉。

• 步骤 6：

  过筛低筋粉备用。

• 步骤 7：

  100克细砂糖。

• 步骤 8：

  10克一包的黄油准备6包备用，也可整块切60克出来。

• 步骤 9：

  食材都准备好了。

• 步骤 10：

  准备一口大锅，里面放水加热，上面放一口无水无油的小锅。

• 步骤 11：

  将牛奶倒入锅中。

• 步骤 12：

  加奶酪。

• 步骤 13：

  充分搅拌均匀至无颗粒。

• 步骤 14：

  加入黄油继续搅拌均匀。

• 步骤 15：

  把小锅拿下来，一个一个放入蛋黄，快速搅拌均匀，放一个搅拌一个。

• 步骤 16：

  芝士糊颜色越来越黄了。

• 步骤 17：

  加入筛好的蛋糕粉。

• 步骤 18：

  继续搅拌均匀。

• 步骤 19：

  这样子就可以了。

• 步骤 20：

  蛋白中加入几滴柠檬汁。

• 步骤 21：

  分三次加入细砂糖，打发蛋白至拉出弯钩就可以了。

• 步骤 22：

  这样子。

• 步骤 23：

  三分之一的蛋白加入蛋糕糊，炒菜手法搅拌均匀。

• 步骤 24：

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，继续用炒菜手法搅拌面糊。

• 步骤 25：

  面糊调好了。

• 步骤 26：

  倒入模具中，震出大气泡。

• 步骤 27：

  把大锅的水倒入烤箱最底层的烤盘（温度在60～70度），水位为烤盘的一半即可。150度预热烤箱7～8分钟。

• 步骤 28：

  烤网放烤箱中层位置，放入模具。

• 步骤 29：

  120度上下火50分钟后，调高温度至150度再烤8分钟左右。

• 步骤 30：

  出炉效果。

• 步骤 31：

  放入冰箱冷藏3～4小时，我的放了一个晚上都没关系。现在看上去色泽不太均匀，等冷却回缩，冷藏出来就漂亮了。

• 步骤 32：

  放冰箱一晚的效果。

• 步骤 33：

  切块装盘！试了一块，和撤思爷爷一个味道哦哈哈哈哈