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手撕白菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 一小棵
- 葱花
- 姜末
- 蒜末
- 干红辣椒
- 酱油
- 蚝油
- 盐
- 冰糖
手撕白菜的做法步骤
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步骤 1：
1. 白菜洗净 用手撕开 帮叶分开两处放置 控水待用 2. 葱姜蒜干红辣椒 该切就切 形状随你喜欢吧 3. 开火热锅 大概六七成热放油 油可以多一点点 然后先下干辣椒 再放葱姜蒜 煸炒出香味 4. 放入白菜帮翻炒 可以的话掂勺几下 有火窜起来味道会更好 多炒一会儿 看着不那么硬了就放点料酒 继续翻炒 5. 适量放入白菜叶 其实菜量多少自己掌握吧 叶子比较硬挺 放到锅里一大片 翻炒起来不大方便 所以要分次放入 6. 倒入少许酱油 我直接味达美了 建议生抽吧 老抽有点咸 怕掌握不好量又变成咸菜了 接着翻炒 让菜叶上色均匀 白菜出水后放入一小匙蚝油 一小块冰糖 翻炒均匀 让冰糖融化 7 中小火煮一会儿 让菜入味 不要盖盖子了 因为你要随时翻炒 另外盖了盖子菜就软踏踏了 影响口感 根据个人口味酌情加盐 不加也没问题 因为酱油和蚝油都是咸的 尝尝再决定加不加吧！
小贴士
白菜一定要手撕 帮和叶分开放 帮撕成大概麻将大小 叶子不要太小 因为一遇热就脱水萎缩了！
作为地道的北方人 冬天最上座的一道菜莫过于白菜粉条肉 百吃不厌的节奏啊！只是 突然有一天 不想吃肉了 怎么办？那么就试试这道手撕白菜吧！
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