黄鱼煨面的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备齐。黄鱼只就一个条件，够新鲜，建议用腌制两三天的青绿色雪菜。

• 步骤 2：

  黄鱼洗净，去骨取肉。

• 步骤 3：

  鱼肉沥干水后用盐和胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。

• 步骤 4：

  用少许猪油煸炒葱姜蒜，再入鱼骨下锅翻炒。

• 步骤 5：

  加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白。

• 步骤 6：

  切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出。

• 步骤 7：

  用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。

• 步骤 8：

  鱼片在开水锅中烫熟捞出。

• 步骤 9：

  煮面条时点两次冷水后过水捞出。

• 步骤 10：

  面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀小葱即可。