酱大骨的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜棒骨洗净后，用冷水浸泡一小时以上（中间换2.3次水）

• 步骤 2：

  凉水下锅，要焯水。

• 步骤 3：

  水开了后，打出血沫，捞出洗净。

• 步骤 4：

  另起一锅，加足了水（没过棒骨），小葱一根，大料一粒，花椒4.5粒，两片姜，冰糖一小块，雕花酒几滴（去腥）六月鲜酱油适量。（我这里是给两岁宝宝做的作料放的少，如果大人吃可以放桂皮，陈皮，大葱，干辣椒，大酱，腐乳汁等），小孩子吃口味不易太重。大火烧开后，改中小火炖40分钟或50分钟，大人吃可时间缩短。自己的口感为宜。

• 步骤 5：

  炖好的棒骨放入炒勺，倒入炖棒骨的原汤，加少许老抽，食醋，冰糖一小块，葱花，收汁，（大人吃可以加盐，料酒，蒜片，鸡精等），不停的翻动，使得味道和颜色均匀。

• 步骤 6：

  直至汤汁基本收尽。盛出摆在盘里。

• 步骤 7：

  把剩余的一点点汁浇在棒骨上，点缀一根油菜，上桌了。这是我孙宝宝非常喜欢吃的一道菜，尤其是喜欢那个骨髓，我常做给他吃，当然了，大人吃的也常做，只不过是孩子吃的肉肉买的是绿色的，大人吃的就是买超市里普通的肉了。很好吃的一道菜，有宝宝的朋友试着做吧。