凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块后软化，用打蛋器打软。

• 步骤 2：

  加入糖粉后继续用打蛋器打发，打到黄油体积膨大，颜色发白。黄油需要尽量打发，成品才会口感蓬松。

• 步骤 3：

  将全蛋1个和蛋黄1个拌匀，分3次加入到黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。入冰箱冷藏后至不粘手。

• 步骤 5：

  将凤梨酥馅料分割成小块，每个24g左右，搓圆备用。

• 步骤 6：

  将酥皮从冰箱里取出，分割成小块，每个28g左右。

• 步骤 7：

  用酥皮将馅料包起来，收口搓圆。

• 步骤 8：

  将做好的凤梨酥成品表面薄薄的撒上一层面粉防粘，放在模具中间。

• 步骤 9：

  用力按下凤梨酥，并稍微整形，使之与模具贴合。

• 步骤 10：

  烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，取出将凤梨酥翻面，再次烘烤10分钟左右，至双面都均匀上色，即可。