肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母倒入温水中，搅拌使之溶解。

• 步骤 2：

  将高筋面粉300g，细砂糖60g，全蛋30g和酵母水一起混合均匀，揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  加入软化的黄油30g，继续揉面，直至成为一个光滑的面团，可以扯出大片薄膜的状态。将其滚圆放入容器中，表面蒙保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵。

• 步骤 4：

  等面团发酵至原来的2.5倍大左右，在中间按下小洞，不会立即塌缩或者反弹，就是好了。

• 步骤 5：

  将面团按扁排气，均匀的分成9份，每小份分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  取一个小面团，用擀面杖从中间往两头擀开，成椭圆形。

• 步骤 7：

  将面团自上而下的卷起，卷的过程中将两边的面皮往里折，最终整形成橄榄形。

• 步骤 8：

  底部收口，再略微整形后收口处向下的放入烤盘。注意面包体积还会变大很多，摆放时要留好空隙。

• 步骤 9：

  再次蒙保鲜膜发酵，再发酵到2倍大左右，表面刷蛋液。蛋液可以用全蛋加一点点水调和而成，会比较好刷，也可以不刷。

• 步骤 10：

  烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，至面包上下表面均匀上色即可。

• 步骤 11：

  冷却后，在面包表面中间割一条口子，在口子里面挤上沙拉酱，面包表面也抹上沙拉酱，再沾满肉松，即可享用。