天使蛋糕，是基础蛋糕之一。只使用蛋白，不含油脂成分，制作比较简单。虽然不含蛋黄，但因为烤焙后表面澄黄，而内部组织却纯白无瑕，而且天使蛋糕一般会使用空心模具制作，会更有天使般的感觉，如果你有空心模具，用它来制作天使蛋糕就最合适不过了，当然，除了外观，用心制作也是很重要的。