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麻辣小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 郫县豆瓣 两勺
- 蒜瓣 8颗
- 姜 一块
- 桂皮 少许
- 八角 少许
- 草果 少许
- 香叶 少许
- 茴香 少许
- 藤椒 少许
- 紫苏 少许
- 蚝油 两勺
- 生抽 两勺
- 啤酒 一瓶
- 腐乳 两块
- 白砂糖 一勺
- 韭菜 少许
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
姜蒜拍散连同香料下锅，加入两勺郫县豆瓣炒香。
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步骤 2：
下入处理好的虾加料酒翻炒，待虾肉变白，虾变红，倒入一瓶啤酒，煮开。加蚝油，生抽，白糖，腐乳，中火烹煮。不时翻动。
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步骤 3：
约摸十五分钟后，汤汁收到只剩一半，加入韭菜和紫苏叶准备出锅。
小贴士
沿虾头斜线剪开，挑出黑水袋，保留虾黄。中间的尾甲扯出，可带出虾背上的沙线。虾背剪开更易入味。烹煮龙虾时，可下一些魔芋豆腐，龙虾吃完后可下清水面
又到了吃虾最盛季节，教大家做一道比外边好吃百倍的口味虾，秘密就在于腐乳和啤酒。整道菜没再另外加盐和辣椒，口味重的朋友可以试味后自行添加。虾头保留虾黄，味道更加鲜美做虾尾同此法。
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