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步骤 1：
茄子洗净，去蒂去尖儿后装盘，放在蒸锅上蒸熟，蒸好之后拿出来自然冷却备用。
步骤 2：
将冷却后的茄子用手撕成条儿，根据自己口味加入适量的盐，糖，鸡精，少许的白醋和花椒油进行调味，搅拌均匀后放置5分钟。
步骤 3：
5分钟后倒去多余的水分就可以装盘了，撒上一些葱花或摆一朵薄荷叶做装饰就可以了。
步骤 4：
简单又好吃的凉拌茄子就做好了。
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