微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
苏式月饼收藏
浏览 102930
收藏 3
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中式面点粉（500g） 250g
- 猪油（100g） 95g
- 芯莱细砂糖（200g） 20g
- 油皮面团：
- 中式面点粉 150g
- 猪油 45g
- 细砂糖 20g
- 水 50-55g
- 油酥面团：
- 中式面点粉 100g
- 猪油 50g
- 馅料（需自备）：
- 猪肉糜 250g
- 榨菜 适量
- 料酒
- 盐
- 鸡蛋
- 生姜等
- 表面装饰：
- 蛋黄 1个
苏式月饼的做法步骤
-
步骤 1：
将油酥面团的材料混合，揉匀成团，将油皮面团的材料混合，揉匀成光滑均匀的面团，水的量根据天气会略微变化，以揉好的面团均匀不粘手为准。
-
步骤 2：
将油酥面团和油皮面团分别平均分割成9份，油酥面团每份约16g，油皮面团每份约30g，分别搓成小球后，蒙保鲜膜备用。
-
步骤 3：
取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。
-
步骤 4：
取一个面团，收口向上放置，用擀面杖擀开成长条形，然后自上向下的卷起。全部卷好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。
-
步骤 5：
取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。
-
步骤 6：
将猪肉糜、榨菜碎、料酒、盐、鸡蛋、生姜等混合，按一个方向搅拌上劲。
-
步骤 7：
取一个面团，擀开，在中间放上肉馅30g。
-
步骤 8：
将月饼包好，包起后收口向下放置。
-
步骤 9：
将月饼略略压扁，表面刷两遍蛋黄液。
-
步骤 10：
烤箱预热180℃，放入做好的苏式月饼，烘烤25分钟左右，再将温度提高到200℃，烤约5分钟，至表面上色即可。
小贴士
上述材料可以做苏式月饼9个
