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步骤 1:
把排骨用水焯一下洗净扣水备用 葱切段 姜切片 蒜不用切开 扒皮后直接用,干辣椒切断 香菇用水焯一下切片备用。
步骤 2:
热锅酱油,倒入适量冰糖炒糖色,差不多时加入葱姜蒜 干辣椒 大料 桂皮 香叶爆香后加入排骨一起翻炒,同时倒入少许料酒,酱油 耗油和少许老抽,大火翻炒两分钟后,加入凉开水,水没过排骨即可,同时把香菇也倒入锅中,大火烧开后小火炖两个小时后收汁即可。
红烧排骨最好用精排 腔骨 棒骨适合炖汤
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