Tonbachstraße 237, Baiersbronn, Germany

€€€€ ・ Modern Cuisine,Asian Influences

MICHELIN Guide's Point Of View

One Star: High quality cooking

Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse durch das Menü ziehen und Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt.

Facilities & Services

• Air conditioning
• Car park
• Interesting wine list
• Restaurant offering vegetarian menus
• Wheelchair access

Reservation number

tel:+49 7442 492665

Website

https://www.traube-tonbach.de/restaurants-bar/1789-1/

Opening hours