蒜蓉鲈鱼蒸蛋

04月20日

这一道蒜蓉鲈鱼蒸蛋看起来真是色香味俱全！鲈鱼的鲜和美蛋的嫩滑完美融合。 准备工作 食材处理：鲈鱼处理干净，将鱼肉片下切条，鱼骨切段摆盘；大葱切段，姜切丝；准备足量蒜蓉。 调蛋液：3个鸡蛋加入1.5倍的温水和少许盐，充分搅打后过筛滤去气泡。 烹饪步骤 1. 腌制去腥：鱼块放入盘中，加入葱段、姜丝、料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去除腥味，然后洗净。 2.用开水烫一下鱼，把开水倒掉控干水份，这样蒸出来的鱼鲜嫩无腥味。 3. 蛋液入盘：缓缓倒入过滤后的蛋液，没过鱼骨一半即可，撒上事先准备好的蒜蓉， 4. 水开后上锅蒸8分钟，出锅淋上热油激香蒜蓉，再浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 口感秘籍 时间控制：全程大火蒸，总时长控制在8-10分钟内，避免鱼肉变老。