改良肉片汤

2016年10月11日

本人是个不太爱吃油腻食物又偏爱吃汤汤水水的人，无意间在网上看到一篇客家肉片汤的文章，被它简单的步骤和看起来非常滑嫩的肉片打动，回家就照着操练起来。本来网上是先把肉片用酱油和淀粉抓匀放汤里煮，然后加菜，但我用了猪肉片后发现煮的很柴，根本吃不动。后来就改用了火腿片，效果不错。看到有豆果网友也希望知道这个汤的做法，特意在此与大家分享。 肉片汤： 用料：双汇火腿肠一根切片，红萝卜切丝、蘑菇撕碎、豆腐、猪血切薄片，葱切丝，韭菜切半寸长小段。（配菜的用量根据人数和爱好自己掌握） 做法：1、锅里放清水烧开后加入红萝卜丝和蘑菇先煮。2、待菜变软后加入火腿片（因为火腿本身就是熟的，所以后放。如果是用鲜肉，一定要先放肉煮八成熟后再放其它菜）、豆腐、猪血再煮三分钟。3、将熟时加入盐、胡椒粉、十三香调味，喜欢吃酱油的也可以加入一滴海天老抽上色。嫌汤不够挂口的可以再加入些水淀粉让汤变得光滑。4、出锅时放入葱丝和韭菜烫熟装碗，最后滴上几滴香油就OK。 这道菜虽说是汤菜，但因为放菜多，居然也顶的上一道硬菜。它的特点是制作时间短，不油腻，健康爽口。