三汁焖锅

2015年03月14日

打汁标准 打汁是重中之重,口味的好坏直接影响到我们开店成与败.汁和水比例必须用秤称! 打汁比例 酱汁500克，兑1100克水。生粉是130克，兑180克的水， 麻辣汁500克,兑1100克水.生粉130克,兑180克的水, 口味拌制 酱汁咸鲜口味：底料加一袋底料素油，主料加一袋酱汁腌制料和一袋主料素油、芝麻一勺。配白底油，香菜。 香辣口味： 底料加一袋香辣料，主料加一袋酱汁腌制料和一袋香辣料、芝麻一勺。配白底油，香菜。 微辣口味：底料加素油，主料加一袋酱汁腌制料和一袋香辣料 、芝麻一勺。配白底油，香菜。 麻辣汁口味拌制 麻辣汁微辣：底料加香辣料一袋，主料加一袋香辣料和麻辣汁腌制料、芝麻一勺。配白底油，香菜。 中麻辣口味：蔬菜底料加一袋香辣料，主料加麻辣油料和麻辣腌制料、芝麻一勺。配白底油，香菜。 超麻辣口味：蔬菜底料加麻辣油料一袋，主料加 麻辣油和麻辣汁腌制料、芝麻一勺。配红底油，香菜。