长草颜君版汤圆（奶黄馅）

2016年03月03日

先声明，创意不是来源于我。元宵节前在今日头条看到了有人做长草颜版的汤圆，于是就跃跃欲试。失败之处就是...糯米团取了一部分煮过了特别黏，不得已用粘米粉来救场，结果都是眼泪，太黏了......现在才想起来记下菜谱，配比什么的都忘记了，暂且用以前的配方示范，仅提示要点。（每次看到这张照片都要笑半天，太有喜感了....）

油酥皮肉火烧（暂且这么叫吧）

2016年03月01日

前几天二昭跟我说他媳妇新做了个烤火烧特好吃，于是传授给了我，秘诀为“发面、酥皮、烤制、不能烙”。于是我按照自己的想象，把脑海中姑娘的倩影勾勒了出来....好吧跑偏了....该火烧制作简单，用油也少，也无需做水油皮（不爱用猪油的我每次都做得很崩溃）。发面的优点在于容易消化，口感软弹，酥皮又恰到好处地增加了一定的硬度，真的是棒极了。（请原谅我整个过程不爱拍照）

彩虹汤圆

2015年02月25日

前段时间用天然果蔬粉代替食用色素学做了一道寿桃酥，烤出来效果差强人意，分析原因约是高温烘烤下天然果蔬粉会变色甚至发黑。于是想到用天然果蔬粉代替果蔬汁做彩色汤圆效果会怎样呢？实践证明，煮出来颜色不是很艳丽，不过依旧美貌。

魔芋豆腐

2014年10月17日

离开四川以后，十分想念魔芋豆腐，可惜北方是买不到的。用魔芋粉做过许多尝试，无一以失败告终，所有料直接在锅里煮，容易留滞大气泡；材料在热水里混合静置后蒸，颗粒间不够紧密，口感很差。于是乎想到隔水加热的方法，效果还不错。特传上来与君分享。