猪蹄含丰富的胶原蛋白。而胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
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喜欢辣口的可以多放些干辣椒，冰糖也跟据个人口味适量添加，不喜欢香叶的味道可不加，冰糖要炒到微微起小黄泡，这样色泽亮红，口感也好，还有，一定要加开水，这样烹饪好的红烧猪蹄口感才会Q弹
