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鲍汁凤爪收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 生姜 20g
- 大葱 20g
- 小葱 10g
- 花椒 10g
- 料酒 20ml
- 鲍鱼汁 50ml
- 生抽 10ml
- 耗油 10ml
- 米醋 5ml
- 冰糖 10g
- 盐 5g
鲍汁凤爪的做法步骤
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步骤 1：
锅内加冷水，生姜10g，大葱20g，花椒10g，料酒10ml，放入洗过的鸡爪，出水去腥。待水沸后取出鸡爪洗净，剪掉脚爪子。
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步骤 2：
油锅加入油烧到5成热，加入生姜丝10g，小葱白10g，炒香后放入鸡爪翻炒。
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步骤 3：
鸡爪略翻炒后，加入开水，盖过鸡爪，加入料酒10ml，鲍鱼汁50ml，生抽10ml，耗油10ml，米醋5ml，冰糖10g，盐根据口味适当放入。大火烧开，中火30分钟后，再转大火收汁。
小贴士
如果喜欢鸡爪入口即化，中火再多煮10分钟。
小胖子连续说了三天要吃鸡爪，卤鸡爪已吃了好几次，该换个花样做鸡爪了，而且鲍汁凤爪的汁拌饭绝对是极品。
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