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风味鲅鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 一斤
- 葱 一棵
- 大姜 一块
- 料酒 少许
- 番茄酱 一大勺
- 蚝油 一大勺
- 生抽 一大勺
- 白砂糖 一勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 清水 一碗
风味鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼去除内脏洗净～切成大约5毫米左右的薄片～加少许盐～交流～葱姜碎腌制半小时以上
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步骤 2：
尽量用不粘锅来煎鱼～锅烧热～加入和平时炒菜差不多的食用油加热
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步骤 3：
鱼块事先去掉葱姜碎～用厨房用纸吸干水分～放入锅里中小火慢慢煎～我还是觉得有些溅油就加盖了锅盖
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步骤 4：
煎到两面焦黄即可盛出
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步骤 5：
将鱼盛出后～直接在锅里加入一勺番茄酱～一勺糖～一勺蚝油～一勺生抽～再加入适量清水～加清水前可以把煎好的鱼放入锅里～整个调料汁没过鱼就好
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步骤 6：
将煎好的鱼块放入锅里～小火慢慢煨制～中间可以再加一勺料酒～直至汤汁被鱼块吸收即可
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步骤 7：
出锅喽～～我做的时候时间紧～汤汁少了～煨制时间也不够～成品不够润～但是味道还不错哦
小贴士
1煎鱼的时候一定要擦干水分2可以稍微多些油3调料基本就是差不多等量的～～
鲅鱼是我这里的常见海鱼～一般都是用作炖或者做熏鱼或者做特色鲅鱼饺子～经常做这些花样～有些想吃个特别的～想起了朋友做草鱼的那种做法～类似三杯鸡的调料～色泽很诱人的说～于是我也用鲅鱼尝试下～除了煨制时间短了～味道还不错～大家可以试试
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