辣肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  辣肉面的肉，可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜，我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉，这样吃起来比较有质感，但又不会老。

• 步骤 2：

  加1大勺料酒、生抽、少量鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

• 步骤 3：

  再放入葱花，搅匀。

• 步骤 4：

  锅中放油，加热后，下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。

• 步骤 5：

  下肉翻炒。

• 步骤 6：

  加入料酒。

• 步骤 7：

  加水、糖、鸡精，大火略收下汁。

• 步骤 8：

  盛出备用。

• 步骤 9：

  下细面条煮。

• 步骤 10：

  面撩出，加高汤、辣肉，撒上点小葱花，大功告成～！