家常肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、白糖、酵母、猪油倒盆里，边倒水边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团，盖盖发酵2倍大(随便和一块就可，不需要揉光滑)。

• 步骤 2：

  发酵好的面团倒在〔优之焙〕硅胶玻璃纤维揉面垫上，洒干粉揉搓排气成光滑的面团。(干粉量没称，凭感觉放的。揉面垫不粘，干粉比用木案板少些。干粉每次放入量以不粘案板为好，多点少点不影响的。)

• 步骤 3：

  用刮刀把面团一切两半，并分别搓长分割，再把每个剂子揉成圆形。(随手挖剂，大小有点不匀。)

• 步骤 4：

  全部揉好的面剂。(记得盖布防干皮哈。)

• 步骤 5：

  先取最先揉好的剂子按扁，擀成圆形放锅拍上饧会。

• 步骤 6：

  依次把所有面剂擀成圆形放锅拍上醒发。

• 步骤 7：

  把平底锅刷洗干净，打火预热。(天热，最先做好的面坯已醒好，按顺序依次烙既可。)

• 步骤 8：

  感觉平底锅热了，转中小火放入面坯盖盖，稍炕会翻面。

• 步骤 9：

  翻面时可借助锅铲辅助，(铲起翻面放下)，底定形后勤转圈勤翻面。(操作完记得盖盖，利用蒸汽烙成空心的，方便后续夹肉夹菜。)

• 步骤 10：

  看，全鼓起了，空心。嘿嘿！烙至两面变黄，用手一按迅速弹起就熟了。

• 步骤 11：

  全部炕好的样子。

• 步骤 12：

  和面发酵的同时，把肉在水里煮会捞出，洗去血沫放高压锅内(普通锅也可，只是煮的时间长些)，放入八角、花椒、辣椒、葱、姜、藿香，老抽，盐，水，上气后转中小火15分钟关火焖入味。

• 步骤 13：

  把肉捞出切成碎丁，青椒、洋葱分别切碎，葱切葱花，姜切末。(菜根据家里材料、口感喜好随意配)。

• 步骤 14：

  炒锅烧热放油，倒入原料、蚝油、调料、盐等加一勺肉汤翻炒下调味既可。

• 步骤 15：

  炒好了。

• 步骤 16：

  馍是空心的，只需从一边撕个口，放入肉菜既可。(儿子的小手友情出镜，小子吃了四个，吃撑了，哈哈！)

• 步骤 17：

  搭配一碗红枣莲子百合黑花生木耳银耳粥，营养更全面。