虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪洗干净，斩成两段，再把爪子分成两份

• 步骤 2：

  锅里放水，加入切好的姜蒜，凤爪，还有放少许糖和醋，煮4、5分钟

• 步骤 3：

  捞出来沥干水分，有厨房纸可以直接放在厨房纸上，一吸就干很方便…我是放在风扇下吹干的…后来还用上吹风筒…

• 步骤 4：

  然后把沥干水的凤爪上油锅里炸至脆脆的～如果是白色的凤爪就炸成金黄…(炸的过程太危险，所以忘了拍照，用刚煮好的照片代替了)

• 步骤 5：

  炸好趁热立马放入冰水里泡着…大概两个小时，具体视虎皮发成的情况而定

• 步骤 6：

  剥好的生花生用水同样浸泡

• 步骤 7：

  大概发到这个程度就可以了

• 步骤 8：

  锅底用少许油爆香姜蒜，然后加入泡好的虎皮凤爪和花生，再加适量十三香调料，适量生抽和少量老抽提色，再加盐调味，煮一下，最后用生粉水勾芡，即可

• 步骤 9：

  因为虎皮凤爪最后还要蒸一下～所以我把它盛出来又上蒸锅蒸，感觉看起来更好，如果嫌麻烦，这一步可以省略滴～